식빵 제조 로봇 와~~!우 > IT R&D소식

식빵을 좋아하는 1인으로서 반가운 소식입니다. 하지만 제과제빵을 다니는 학생들은 졸업하고 어디로 갈까요??


식빵도 로봇이 제조하는 시대가 열렸다. 재료 믹싱부터 발효와 소성(굽기)까지 모두 자동이다.
미국 슈퍼마켓 체인 스탑 앤 샵(Stop & Shop)은 매사추세츠 밀포드 매장에 식빵을 자동으로 생산하는 로봇 '미니 베이커리(Mini Bakery)'를 배치했다고 23일 (현지시간) 외신이 보도했다.
윌킨슨베이킹컴퍼니에서 개발한 미니 베이커리는 믹싱에서 성형, 발효, 소성, 냉각까지의 프로세스를 자동화한 로봇이다.
해당 로봇은 시간당 10근의 속도로 식빵을 제조할 수 있다. 또한 물 및 발효 온도와 믹싱 속도를 모니터링하는 센서가 부착돼 있어 밀과 통밀, 귀리 등 재료에 따른 식빵을 제조할 수 있다.

미니 베이커리는 수요에 맞게 주문형 제조도 가능해 보존을 위한 인공첨가물이 필요 없고, 남은 식빵의 폐기량을 1%대로 낮출 수 있다고 외신은 설명했다.